Der Ortskern von Ebeltoft besteht weitestgehend aus historischen Häusern. Das kleinste Rathaus der Welt, „Det Gamle Rådhus“, mit einem alten Gefangenenkeller und die romanisch-frühgotische Kirche bestimmen das seit Jahrhunderten nahezu unveränderte Stadtbild. Im Glasmuseum am Hafen sind neben internationalen Exponaten auch die zahlreichen Werke Ebeltofter Glaskünstler ausgestellt. Im Museumshafen liegt das historische Holzschiff „Fregatten Jylland“, das längste erhaltene seiner Art. Die Fregatte nahm während des deutsch-dänischen Krieges am 9. Mai 1864 am Seegefecht vor Helgoland teil, das trotz taktischen Triumphes von dänischer Seite den preußischen Sieg nicht verhindern konnte.